在剥橘子之前，你可以仔细观察一下橘子皮，你在橘子皮上，能看到一些半透明的小圆点儿，能滋爆气球的奥秘，就藏在这些小圆点儿里。

那些圆点儿到底有什么特别的呢？这得先从植物的组织说起。橘子皮上的那些透明小点儿，也是一种组织，它的名字叫分泌结构，也可以叫分泌组织。

橘子皮上的那些透明小圆点，有一个单独的名字叫做分泌腔，属于内分泌组织。在橘子果实发育早期，每个分泌腔都是很多个小细胞，等橘子成熟了，这些小细胞中的有一些就会融合到一起，在内部储存它们自己制造的精油。这个精油能够驱赶昆虫，还能抑制生长，你可以把其实它看成是它备用橘子的“防御性化学武器”。橘子不管是被昆虫啃食还是让感染了，只要表皮一破，就会释放出精油对付敌人。

所以，剥橘子的时候，就等于是在破坏橘子皮，这个时候，橘子分腔里储存的精油就会从破口处喷出来。这精油里有一种物质叫柠檬烯，柠檬和橘子的香味就是它的气味，让橘子能滋爆气球的，正是这种柠檬烯。

气球的材料是橡胶，柠檬烯能溶解橡胶，气球不就是橡胶做的么。这吹鼓的气球壁非常薄，碰到柠檬烯就会被溶解出一个洞，然后气球就炸了。所以，让气球爆炸的“元凶”，这就找到了。