西安嘉诺餐饮管理有限公司

西安肉夹馍是西安传统经典美食。有老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍两种，现在老潼关肉夹馍比较深受年轻人的喜爱，老潼关肉夹馍吃起来口感酥脆，外酥里嫩。那么在哪里可以学到正宗老潼关肉夹馍的制作方法呢？下面我们一起来看看西北小吃培训基地西安嘉诺餐饮是怎么培训老潼关肉夹馍的。

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大批量生产/大型设备教学/免费上门带店/免费装修方案/随到随学/包教包会/

联系人：嘉诺餐饮*嘉诺楚楚

（空间里有实拍场景和详细项目资料）

公司地址： 西安市雁塔区含光南路与电子一路交汇处永和新领地北侧商铺4-5楼

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卤肉的做法

1、 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来;

2、 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开，滗去浮沫;

3、 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快)，直到肉变得特别软烂才可以。

老潼关饼制作方法

1、炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化;

2、和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时;

3、制作：拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油;

2、先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。

3、把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适;

4、烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

然后取一个做好的饼，加上已经剁碎的卤肉，就做成了正宗的老潼关肉夹馍，即可食用。

西安嘉诺老潼关肉夹馍培训内容:

1、老潼关肉夹馍培训食材的选用和材料的处理

2、老潼关肉夹馍培训糖色的制作

3、老潼关肉夹馍训卤水的制作

3、老潼关肉夹馍饼皮子的制作过程

4、老潼关肉夹馍培训灌肉及用料比例的培训

5、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

6、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

7、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

现在开一个小吃店，前景市场是非常好的，尤其是陕西特色小吃，遍布全国大江南北，如果你想创业，你想月入过万。就来西安嘉诺餐饮小吃培训中心学小吃吧！楚楚在这里等着你来！

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联系人：嘉诺餐饮*嘉诺楚楚

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