浸泡清洗件：利用一个较大的容器，里边放置拆下的部件再倒入清洗液进行浸泡。清洗液选用原料及配制方法是：清洁剂几滴、食醋５０毫升，兑上热水进行混合并搅拌均匀。清洗液数量以能泡过所拆清洗件为准。个别大件则应采用抹布蘸清洗液进行反复冲洗，将部件上的油污泡软。清洗件浸泡时间根据油污程度而定，一般情况下以１５－２０分钟为宜。
二、管道清洗
(1)可拆卸时,将管道分节卸下;不便拆卸时可视具体情况分别采取长铲刀或由施工人员钻入烟道内清先的方式进行操作（垂直管道可采取单人吊船作业)。
(2)清除重油垢：
A:使用铲刀彻底清除附在烟道内壁、滤油菌、防火门、风门等处的厚重污垢。
B:钢棉配合除油剂进行彻底擦拭。
(3)特殊情况可采取“开天窗”的方式进行操作,使用长柄铲刀清除烟道内壁油烟污垢。
(4)清洗完成后,将烟道复原并确保使用完好。
(5)清洗现场，清除所有施工遗留垃圾等杂物。
(6)收整工具,验收合格后撤离现场。
三、风机、过滤器清洗维修:
(1)卸除风机、过滤网外层保护壳,释放静电。
(2)使用铲刀彻底清除在风机内壁及风扇叶面等处的厚重油垢。
(3)使用钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。
(4)使用高压水枪喷射加强力化油剂进行冲洗(注意：冲洗时必须对电动机进行防水保护)。
(5)更换易损部件(需要时)。
(6)风机、过滤网恢复原状。
(7)试机，检查运行状态是否良好。
(8)清洗现场，清除所有施工遗留垃圾等杂物。
(9)收整工具,验收合格后撤出现场。
厨房清洁第四步：清洁垂直干管。
1、断开低位防火阀并清洁防火阀。
2、断开高位风机后端的防火阀并进行清洁。
3、从高处断开接头，使用外部无支撑的单人吊篮进行施工（施工人员佩戴带，断开的两端保证通风良好，避免缺氧），铲除烟道内的油污，清理下部防火阀断开处的垃圾。
4、清洁后恢复断开的连接。