单烟道式：由一个简单的矩形烟管组成，垂直穿越各层住宅，在每层住宅中留出一个连接抽油烟机的进风口，底层由一个补风口补气。其原理是各层烟气在抽油烟机的推动下，将油烟排入烟道中，因为烟气温度的作用，在烟道中产生上升浮力，从出屋面的出风口将烟气排出。
变压式：将各层的烟道做成不同的截面形式，下层烟道通过主次烟道排气，而靠近屋面的烟道如同单烟道的作用，直接将油烟排入烟道排出。变压式烟道的目的也是试图通过改变烟道的截面形式，利用烟气流动的各种物理规律，使气流保持向上的运动，较大程度防止烟气倒灌和互串。
厨房烟道排烟的好处就是可以利用厨房排烟的烟道设置合理，帮助我们在做饭时候有烟雾出现，可以跟着烟道管走掉，从而对我们的身体不会造成太大的伤害，并且这个厨房烟道在平房设计中还能起到有助烧火炒菜旺的好处。
每家的厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯串整个楼体，而副烟道是相对独立的。普通家里的油烟会先到副烟道里，然后再经过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔分开来的。而如果将副烟道直接衔接主烟道，就会由于压力过低而招致倒烟或串烟现象。