白酒按生产工艺分为三大类：固态法，液态法，还有固液结合法。固态法白酒是用谷物粮食为原料，采纳传统工艺酿造而成;液态法白酒是用食用酒精和食品添加剂勾兑而成的;固液结合法的白酒，是以固态法白酒(不低于30%)和液态法白酒勾调而成的。

其中，固态工艺生产的白酒也就是我们经常说的粮食酒，除此之外其他酿制工艺生产的酒则属于非纯粮酿造的勾兑酒。一般而言，纯粮酿造的白酒不论是原料成本、劳作成本还是时间成本，均高于勾兑酒。下面，就来具体看看白酒的三个价值决定因素。

1、原料成本

纯粮固态酿酒的原料标准很高，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)，要求颗粒均匀饱满、新奇、无虫蛀、无霉变。而且，谷物的出酒率大概是40%-45%，因此原料成本较高。

液态酿酒就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。好处就是可控、干净、效率高。

固液结合法的白酒是以固态法白酒和液态法白酒勾调而成的，因此原料成本应该介于纯粮固态酿酒与液态酿酒之间。因此，根据酿造工艺的不同，原料成本也就不同，纯粮固态酿酒的原料成本。

肆拾玖坊白酒

2、劳作成本

纯粮固态酿酒的生产工艺极其复杂，以华茅酒为例，一年一个生产周期，需经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，5年以上的贮存，并由名师勾调，才干出厂面世。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本可想而知，非常的高。

液态酿酒方法相对简单，需经过蒸酒、除杂、复蒸、增香等过程，有一些酒厂甚至直接购买食用酒精，进一步简化了造酒步骤，这中间的硬件成本、时间成本和人力成本相对较少。同样的，作为固液结合法的白酒，劳作成本自然也低于纯粮固态工艺的白酒。