黄颡鱼，主要分布于中国长江流域，珠江流域等南方地区。其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。黄颡鱼不仅味道鲜美，关键是黄颡鱼也拥有相当高的营养价值，因此在鱼类里也颇受欢迎。

黄颡鱼富含磷这种微量元素。磷是第15号化学元素，符号P。处于元素周期表的第三周期、第ⅤA族。磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。这就侧面说明，肾脏不好或者是心脏不舒服的人们可以在日常用膳中多选择黄颡鱼，对自己的病情是非常有帮助的。磷在生物圈内的分布很广泛，地壳含量丰富列前10位，在海水中浓度属第2类。广泛存在于动植物组织中，也是人体含量较多的元素之一，稍次于钙排列为第六位。约占人体重的1%，成人体内约含有600-900g的磷。体内磷的85.7%集中于骨和牙，其余散在分布于全身各组织及体液中，其中一半存在于肌肉组织。它不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代谢过程，作为人体细胞DNA和RNA的重要组成元素，是机体很重要的一种元素。

提到黄颡鱼，不少人都会以为这是什么新奇物种，但要是对四川人说“黄辣丁”、跟湖北人提“黄鸭叫”或是对东北人讲“嘎牙子”，大家立刻就会反应过来那即是人们常吃的状若鲶鱼却长不过小臂的淡水鱼，除此之外，它在湖南又名“黄骨鱼”，到了上海更是从沪上方言“䱀䲉鱼”的谐音里简写成了“昂刺鱼”，然而它的俗名绝不仅于此，倘若把各地区对它的叫法编绘起来，怕是能完成一张简略的中国地图了。

黄颡鱼的肉质营养丰富，含水量高达77％以上的特性令其口感较之其他食用鱼更加滑嫩松散，适宜牙床娇嫩的幼儿和牙齿退化的老年人作为日常营养物质的膳食来源。在我国又有着“无鱼不成席”的说法，东北的铁锅杂鱼和西南的酸汤黄辣丁都是人们餐桌上常见的美味佳肴，黄颡鱼在饮食文化中的高频度出现足以证明它的鲜嫩爽滑口感是多么地令人心满意足，然而作为席间的大菜，黄颡鱼也有着自己特殊的饮食禁忌。