MOSH具有低等到中等毒性，如果长期食用被MOSH污染的食品，将会给人体的健康带来巨大的损害。一般情况下，食品级的白油（液体石蜡）基本全是MOSH，而工业级的矿物油中含有很高含量的MOSH和15%~35%的MOAH。 [3]

食品原料在种植、收割、晾晒再到后的加工过程中会接触到土壤或地面的矿物油、柴油、发动机的润滑油、没有完全燃烧的汽油以及被污染的空气等，这些因素都会使食品受到矿物油的污染。

加工生产过程

食品原料进行加工生产时，浸出工艺中使用的溶剂若被矿物油污染，经过一系列的生产工艺后，溶剂迁移到食品中就会造成食品成品的污染。

作为剂，矿物油可以破坏病菌的细胞壁，干扰其呼吸，并可干扰病原体对寄主植物的附着；还可控制菌丝体，防止孢子的萌发和感染。例如，在白粉病的防治上，矿物油通过基本的物理性接触，与白粉病孢子接触片刻即可导致其死亡，具有铲除和保护的效果。