啤酒厂家说啤酒的度数

经常会有人问啤酒的度数，说这个度数的啤酒好喝，那个度数的啤酒好喝，那人们经常喝的啤酒的度数到底是指酒精度还是麦芽浓度呢？大部分人认为啤酒的度数指的就是酒精度，其实恰好相反，啤酒的度数实际上指的是麦芽汁的浓度。

其实，大多数的酒类，如白酒、葡萄酒和烈酒都会在酒标较为明显的位置标示出酒精度数，我们也很容易把它套用在啤酒上。但事实上，哪个度数代表的并不是啤酒的酒精含量，而是指麦芽汁的浓度。

那什么是麦芽汁的浓度呢？制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度。一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P，酒精度数一般不会超不过5%，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P，那么酒精度数往往在5度以上。

其实啤酒还可以按照麦芽汁的浓度来区分啤酒的类别。根据麦芽汁的浓度可以把啤酒区分为：

1.低浓度啤酒：麦芽浓度6º-8º度，酒精含量也是的，一般是2%，适宜在夏天作为清凉饮品饮用，缺点就是稳定性差，保存时间短；

2.中浓度啤酒：麦芽汁浓度为10º-12º，酒精含量为3.5%，以10º为普通 ，我国中高端啤酒生产主要品种就是10º左右。

3.高浓度啤酒：麦芽汁浓度为12º-20º，酒精含量为5%，国际上公认12º以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐储藏和长途运输，口感也是的，以德国啤酒为例。

喝啤酒，其实就是喝麦芽发酵是产生的奇妙滋味，几度偏差的酒精度数从口感上是很难可以察觉出来的。喝啤酒的时候讨论酒精度其实并没有特别大的意义，重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂，香不香等，而啤酒的这些口感主要是与麦芽汁浓度有着直接的关系。

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