特色小吃羊肉米线是怎么做出来的羊肉米线是云南地区的一种小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。 羊肉米线具有除湿的作用，一种非常适宜的小吃。

1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。

2、将羊肉置于锅内冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等，用文火煮2—3小时。

3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷冻， [1] 再将羊骨放进锅内煮汤。

4、将干米线用开水浸泡40-50分钟，再进沸水煮熟。

5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后，将汤浇在出锅的米线上，放入切片的羊肉，撒上葱花、香菜、油海椒即可。窗体底端

主料：烫皮羊肉、新鲜米线。

调料：干花椒粒、花椒面、生姜、米海椒末、鲜青花椒、豆瓣、味精、卤油、葱花、葱把、香菜节、盐等。

羊肉米线的做法

1．将带皮羊肉砍成大块，同羊头、羊脚、羊杂一起入锅加入干花椒粒、生姜、葱把同煮，待肉熟捞起，冷却后切成薄片，骨头放入汤内继续熬。

2．米线用开水烫发1～2小时，发软后捞出备用。

3．大碗内放青花椒、味精、盐、花椒面、卤油。

4．竹漏瓢中装米线，在滚烫的羊肉汤中烫热，放入碗内，加羊肉汤。

5．羊肉及羊杂碎在烫汤中烫热，放在米线上面，撒上葱花、香菜节上桌。

6．根据各自口味加米海椒、豆瓣调匀即食

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