在外地人看来，初来乍到朋友喊去吃冒菜，以为就只是一个菜，当吃过几次，就再也欲罢不能了，配上一碗大米饭，既省钱，又果腹，麻辣鲜香。冒菜的“冒”在这里是作为动词的，先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好的各式各样的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。

“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。

有人存在的地方就有川味的存在，这是被餐饮界所公认的，而冒菜在成都以外基本可以作为成都的诠释食品，冒菜制作简单，食用方便，味道和形式上都有鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人，五毛、一元就可品尝，三五十元的可畅快淋漓，有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐。

冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

冒菜(浓香麻辣香辣菌汤)四种味道，浓香型冒菜，麻辣口味冒菜，香辣口味冒菜，菌汤冒菜麻辣烫。

经营方式也很灵活，店面、摊位、流动推车都行。根据个人和当地市场的情况，来选择适合自己的经营方式。

冒菜麻辣烫培训课程：

1. 讲述冒菜的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.冒菜底料的配制及熬制方法。

4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。

6.冒菜未售完半成品的保存方法

红汤麻辣鲜香皆具，清汤鲜醇绵长回味，汤鲜味美，口感醇厚。.并且菜品丰富多样、客人自主性强，又经济实惠，人人喜爱人人都消费得起，是小本投资者好的餐饮项目选择

冒菜特点：香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。

冒菜的店面随处可见，一直深受男女老少的喜爱，冒菜常年无淡季，你不需要找什么所谓的加盟商去加盟，你需要的是找一家可信的冒菜培训班去学习过硬的技术，在找一个好的店面，日赚上千都不是个神话？在重庆的朋友们学想麻辣烫的话，推荐去重庆可欣餐饮小吃培训学校去学习。

咨询人：甘老师

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