干锅是许多人下馆子的必点菜，焦香脆爽，既下饭又下酒。它是将肉和调料大火煸炒，使其充分融合，后收干汁装入盛有配菜的小锅里，边加热边吃。

干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，对比火锅更加具有主题性。

干锅亮点：

口味独特，麻辣鲜香

可汤可干，吃法灵活

市场大好，四季不衰

口味多元：酸辣味、泡椒味、鱼香味、香酥麻辣味、孜然香辣味

荤素搭配：

*荤菜：鸡、鸭、排骨、兔、五花肉、肥肠、鸡翅、牛蛙、虾、蟹、耗儿鱼........

*素菜：土豆、藕片、四季豆、豆干、花菜……

理论实践同步教学：

一.理论讲解

1.项目技术讲解，包括各种原材料的选购，品制作的技巧，不同口味的演变调味

2.开店指导讲解，包括店铺的选址，装修设计，菜单设计，设备材料采购，店铺经营管理，开店注意事项

二.示范讲解

专业师傅一对一示范，边做菜边讲解项目技术

三.实操练习

从早上9点到下午5点真材实料实际操作练习，师傅全程指导，包括颠锅、刀工的练习，菜品搭配，炒菜调味，装盘技巧

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