烤全羊，是一道地方特色菜肴。源于蒙古族，是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。

据考古资料证实:在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区，发现了古代人类使用火的灰烬;而且还有(元史)记载，12世纪时期的蒙古人"掘地为坎以燎肉";到了13世纪(即元朝时期)，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:"元代有柳羔羊"，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。"不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

整套技术 零基础教学 一对一指导

1各种香料的识别，每一种香料的作用，加工处理

2羊的挑选，如何杀羊

3羊肉加工处理去腥

4羊肉腌制方法配比配方，腌制实践掌控

5酱料的制作，烤制时刷酱的手法

6烤制羊肉的手法技巧，火候掌控时间

7干料的秘制方法配方配比，撒料的手法技巧

8切割的手法技巧

9所有材料后期的收藏及保管

10开店流程讲解，店面选址，人员配比，物资采购

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