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    深圳舞台灯光音响出租,良好的行业口碑

    2024-11-21 01:39:01 2262次浏览
    价 格:面议

    司仪要亲自安排专人把新娘的“大客”和伴娘领到座位上,以示尊重。婚宴席位的安排有主有次,具体坐法,各地不尽相同。按烟台习俗,新娘的大客在桌,主陪和大客应面向舞台,以便于观看结婚典礼。但若大客是辈分不同的两代人,则要分开安排,所谓“两代人不同席”。在迎宾榜上列桌次时一般称龙桌凤桌桌,排桌时,是把同性别、年纪相同、互相熟悉的人安排在一桌。这样在酒宴上有共同语言,可增强婚宴气氛。

    席间服务

    (一)撤鲜花:上道热菜时先撤鲜花,注意台面上有无遗留下来的绿色叶子,要及时清理。

    (二)上菜:从陪同之间或空隙大的地方上菜,注意必须在固定地点上。

    (三)换骨碟:

    1、遵循右撤右上的原则;

    2、如有1/2骨渣时要更换;

    3、若每道菜都派的情况下,每道都需换;

    4、上点心时更换;

    5、上汤汁较浓的菜时应换;

    6、上水果时换

    (四)换烟缸:每个烟缸内有3—4个烟蒂须换,若有半截烟在要先问过客人。

    (五)换毛巾:左撤左上(原则上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更换)

    (六)就餐进行到一半时,观察台面,撤去不需要的碗、碟,保持台面整齐,客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

    (七)菜上齐后,要问过客人是否需用米饭,如要厨房要快速出品。

    (八)主食吃好给客人上水果。

    预防工作

    1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。

    2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金,婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金,否则将根据损坏程度进行照价赔偿。

    3、客人自带酒水必须当面点清,婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。

    4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。

    5、婚宴提供打包服务,需事先询问客人,如需要,一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准:拉椅、收台面上的口布、小毛巾,及时清点数字,将小餐具先收走。

    6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。

    7、结帐需要客人支付现金,在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内,如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。

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