外面买回的肠表面总是有一些白色的肥肉，粘膜或脂肪，这些东西都用不着，把它们撕掉，尽可能干净一些。之后将清理好的肠道放在水上开始冲洗，当看到从另一头流出的水变得非常干净时，开始稍微转动肠道并用水冲洗直至完成，直到香肠都被翻了过来。接下来再次冲洗翻过的肠道，然后将其放入盆中并开始清洗。这次洗涤时，加入一些盐或淀粉，这样可以使肠道更加清洁。反复搓洗大约三到四次，看看洗过的水比较干净这就可以。

冲洗过后是刮掉肠衣，许多在线教程都说尽量用筷子刮掉外壳，但我个人觉得筷子用起来不太方便，所以我用的是电饭煲米饭的塑料勺子，刮起来很顺手。可依据个人习惯选择使用。用盐搓洗刮下的肠衣并冲洗，然后用面粉，之后醋洗净后，冲洗干净，这时候你应该看到了比较透明的肠衣。如果感觉还是不太干净，请再次清洗，因为每个人的洗涤强度是不同的。

这些步骤完成后，用清水冲洗准备好的肠衣，然后清理好的肠道放在水上开始冲洗，再次翻转肠子。这样因为肠子很滑，所以灌肉会更容易。末后我们来检查是否有破损，把肠衣吹鼓，看看是否有任何损坏或泄漏，如果完好，这就大功告成啦！这时候你只需要将肠入放入干净的容器中，加入适量的盐并充分混合，然后放入冰箱中。需要时，取出并冲洗掉盐。