红烧排骨面

红烧排骨面的做法如果有几种的话，纯粹是红烧排骨的做法有不同的版本，

如果用四川的做法的话，红烧排骨可以加郫县豆瓣来制作。

但是由于红烧排骨是家常菜，很多地方不加郫县豆瓣，也不怎么加其它类似的酱。

一般加这些酱料来红烧的话几乎全都是地方或个人的喜好。

介绍一个简单的红烧排骨面的做法：红烧排骨浇头：排骨砍3cm见方的块后洗净焯水，锅中下油下少量冰糖炒制糖色，糖也变色时，下入排骨翻炒，同时下料酒、姜葱少许红烧酱油翻炒，待颜色上色均匀后，添入鲜汤，烧开，转小火慢火烧熟后调味收芡。

（这里的红烧排骨浇头，如果你喜欢用酱料的话，事先把糖色炒好，然后煸炒排骨下酱料比如郫县豆瓣也行，然后红烧）

红烧排骨面：

配料：湿面180克，三棵菜心，三片西红柿，三朵水发黑木耳，香菜少许，葱花，调味品适量。

锅中烧水至沸腾，取来面碗，调入葱花、精盐味精酱油少许，用骨汤调制定碗。锅中下入面条，煮沸中间加1-2次冷水煮透，捞出放入定碗。

木耳菜心分别烫熟和番茄片摆在碗中四周围边，中间浇上带汁红烧排骨，撒香菜上桌。

不过如果你是四川人，可以在定碗时，舀红烧排骨的汤汁在碗中定碗，但是不要太多，口味一定要调好，不要重了，或者放少许红油，口味应该也不错。

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