西安正宗兰州牛肉拉面制作牛肉面的窍门寻久香园小吃街

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接下去今天品尝一道兰州拉面面食系列，是一道常见的 面食 ，也是 兰州 的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“ 兰州 正宗牛肉 拉面 ”的招牌，但其实都并不正宗， 兰州牛肉面 只有在兰州才能达到原汁原味。兰州牛肉拉面，可能是全国市场占有率的一款面食了，没有哪个城市，看不到兰州拉面的身影。外地人习惯称之为“兰州牛肉拉面”，但其实兰州本地没有这样的叫法，当地人都是叫“兰州牛肉面”的。

入口即化的独特风味。旅友们，来到了美丽西安城市，想了解更多特色小食可以到陕西久香园参观学员的制作关注我每天跟新小吃。吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整兰州牛肉面具有 牛肉 烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。

兰州牛肉面

兰州拉面味道十分经典美味当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此， 兰州牛肉面 的声誉一直延续。 兰州拉面的历史已经有近百年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

西安久香园温馨提示制作步骤：

1.准备好食材。

2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

3.竹笋去壳，洗净切丝。

4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。

6.放入熟的肉丝。

7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。

8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用，感兴趣想学习正宗兰州牛肉面的朋友可以关注一下咱们喂兴号，就是“陕西久香园小吃培训”这8个字的头字母，会不定期发布一些小吃制作技术及配方，培训视频等。

9.面条放开水煮熟。

10.把面条捞入大碗。

11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉， .焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用， .煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起

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