梆梆肉怎么做？西安梆梆肉培训小吃培训梆梆肉制作学习

很多人来陕西可能只知道回民街，凉皮肉夹馍，再者就是牛羊肉泡馍。其实啊，西安还有一种传统小吃特别有名美味，那就是梆梆肉，特别是作为一个陕西人，首先得了解梆梆肉的来历。

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梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

这么好吃的梆梆肉，到底是如何制作出来的呢，西安久香园小吃培训的师傅给你说道说道。首先就是要选好食材。

1、梆梆肉制作主料

猪肉及其肠、肚、心、肝。

2、梆梆肉制作辅料

精盐、麻油诸调料。

3、梆梆肉制作方法步骤

利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味

当然，做梆梆肉细节也是很重要的，肉怎么卤制，大肠，猪肝，耳朵，肘子，那些先捞那些后捞，也是有讲究的，必定这些食材的密度是不一样的，所以卤制的时间长短也不一样。

梆梆肉一般是搭配陕西的葫芦头泡馍，粉汤羊血等一起做生意的，好吃的葫芦头店一定少不了梆梆肉这个美味的小吃。

西安的小吃种类确实很丰富，每一样都堪称经典，想做出美味的陕西小吃，那就好好培训下才可以哦！

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