干锅土豆片技术培训干锅花菜培训全套技术包教会

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅与汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅虾等。

培训课程安排：

一、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。

二、干锅的加工处理和刀工技术。

三、主料时的制作配方和操作技术。

四、烹饪技术和程序。

五、需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

六、主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。

七、装盘技巧，点缀拼盘技术。

培训课程安排：

理论学习：1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

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