牛肉干高温锅食品高温锅蒸汽锅，内蒙的李经理是做牛肉干的，以前做的牛肉干都是直接包装卖的，可是近这几年食品的要求越来越严格，主要就是达不到，当地有关部门已经找过他好几次了，这可把李经理愁坏了，做了这么多年的牛肉干难道就要放弃吗？有突然无意间看到我们的食品高温锅，感觉可能对自己有帮助，于是就咨询了一下，刚好能解决他的难题，可把李经理高兴坏了，接着就定机票来公司考察，在这里还看到了好多其他的设备，感觉真是收获不少。

包装食品高温工作过程中，的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。

锅的作用是为食品的高温提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温，其必须有很好的热分布性，即在时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的F值，这个点附近的食品就无法达到要求。热分布均匀是衡量锅质量的重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求锅内各点在升温时温度必须迅速达到一致，保持各点F值高度一致，这样才能迅速结束过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求锅的水流设计要科学合理，限度减少时间。

产品特点：

1、罐内温度稳定，热分布均匀 为保证均匀传递和分布热量，在罐内的内托盘的二边各设三个扇形喷嘴，喷嘴将热水呈扇形均匀喷出，热水淋系统使每层托盘中的物料均匀受热，同时罐内温度在整个过程的所有阶段，始终按设定值保持稳定，保证F值计算准确，使过度高温度蒸煮现象减小到低限度。

2、升温快 由于锅内只有少量循环水，并采用换热器。所以，被食品升温速度快，一般情况下，在蒸汽压力为0.5MPa时，罐内水温从20度升到121度，只需10-15分钟，这样可以保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。

3、间接加热和冷却，阻止二次污染 循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，将同一处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却并冷却产品直至完成预定的处理过程。有效地防止了二次污染。

4、适合各种不同的包装物在整个过程中，方式有单段式和多段式，以满足各种产品的要求。

锅技术优势

锅时，为使锅内温度均匀无死角，我们采用了德国和日本的技术，可使锅内的热水进行整体多方位交叉循环。本设备并配有纯净水储水罐，带有降温快速换热器，完毕后可以回收，重复使用热能！热水！节能！更可以通过换热器快速降温，确保食品营养，色泽，口感达到状态。

2.采用世界上先进的日本电器、德国西门子PLC控制软件，可随时打印和储存时间、温度、压力曲线图，使每锅产品都有据可查。

3.日通公司可为用户免费进行锅内热分布测试及F值测量，使每锅产品数据都在合理的数据下进行。

4.选用世界上先进的日本，德国、丹麦、台湾，美国等进口原电器件和自动阀门，使整个操作过程都在电脑的编程下（一键式操作）进行。

5.电脑可设计双峰阶段阶梯式，使锅内的压力和温度保持一致，采用逐步浸透的阶段式升温方式，从而确保食品的内餐颜色一致，口味一致，营养不变。

6.锅与电脑连接线使用航空插头，才做起来更加准确、方便、快捷。

7.电脑程序编程，是由我公司工程师自行开发设计的，这样更有利于为客户随时编程和搞好售后服务工作。