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雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。所谓的虫子鸡.是在生态环境下，采用蛆虫饲养而得名，这些鸡或在杂草丛生，或在依山傍水,或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食，自然生长.虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品.蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质，肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质.据介绍：虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食，富集了昆虫的"能量",成为昆虫蛋白理想的载体.所以这种鸡肉鲜味美，口感好，营养丰富.具有天然的清香，有补气益血,善补虚弱，滋肾益脾的作用。