酸汤猪脚火锅，烤的金黄流油的猪脚用高超刀工切开，酸汤猪脚的高汤制作工艺也十分的复杂，要经过长时间的慢熬，炖出来的汁水才能鲜爽

酸汤猪脚火锅是云南十大火锅之一。火锅中酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮，下乳汁。”《随息居饮食谱》上说，猪蹄“填肾精而健脾阳，滋胃液以滑皮肤，长肌肉而愈脓疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。

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