双层水浴式锅的设备特点：

1.高温短时间。采用双罐热水循环进行，先将热水罐内的水预热到所需要的温度，缩短了时间，温度起点高，保护了产品品质。

2.结束后的热水回收至上罐，在过程中使用的工作介质可循环使用，节约蒸汽、能耗和时间以及人力、物力的消耗，大大降低了生产成本。

3.均一的水流交换方式，温度均衡，釜内无死角。采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式。在过程中，罐内的循环水呈上、下不断切换，保证了罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了过程中出现死角的现象，使产品保质期更加稳定长久。

4.电脑全自动控制系统，整个工艺流程全部有电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图标平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一工艺切换成多阶段工艺。

5.PLC程序控制，可储存100多套公式，实现标准化。

6.每台设备均可配备FO值控制系统，所有数据、包括条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理，使更科学。

7.模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制，根据不同产品对条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，市食品承受的热量限制到小，以尽可能完美的保存其色、香、味、使每一种产品均可在状态下进行调理。温度到正负0.5度，有效避免产品蒸煮过度或不切底的现象。

8.热分布均一，产品品质轻松控制。

9.针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，效果好。

双层水浴式锅的适用范围：

金属容器：马口铁罐、铝罐

软包装产品:铝箔袋，高温蒸煮袋。